Türk Gıda Mevzuatına göre tütün ve sadece ilaç olarak kullanılan maddeler dışındaki, insanlar tarafından yenilen veya içilen ham, yarı mamul veya mamul her türlü madde gıda maddesi olarak kabul edilmektedir (1) . Bu kadar geniş yelpazede ve çeşitlilikteki gıda maddelerinin birincil üretiminden tüketimine kadarki her aşamasında güvenliğinin sağlanması halk sağlığı açısından vazgeçilmez öneme sahiptir. Gıda güvenliği kısaca “tarladan çatala” şeklinde özetlenebilir.

Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan’ın talimatları doğrultusunda Veteriner İşleri Müdürlüğü İşyeri Denetim Birimi ve Zabıta Müdürlükleri personelleri ortak çalışmaları ile belediyemizin mücavir alanları dâhilindeki lokanta, fırın, pastane, kasap, market, kafe, dönerci, yemek fabrikaları, okul kantinleri vb. gibi tüm iş yerlerinde kontrol ve denetimler yapılmaktadır. Bu çalışmalarımızda taşıması gereken asgari teknik ve hijyenik şartların kontrolü ile gıda güvenliğini ve tüketicinin korunmasını sağlayarak, gıda üreticisinin ve satış sorumlusunun bilgi ve bilinç seviyesini arttırarak “önce eğitim, sonra denetim” hedeflenmektedir. Yapılan denetimlerde gerek iş yeri sahibine gerekse çalışanlara daha sağlıklı hizmet sunabilmeleri adına bilgilendirmeye yönelik çalışma yapılmaktadır.

Bu kapsamda işyeri denetim birimi bünyesinde bulunan 3 gıda mühendisi 1 veteriner, 1 biyolog, 1 gıda teknikeri, 1 gıda ustasının oluşturduğu ekipler mevcuttur. Bu ekipler 3 ana kolda faaliyet göstermektedir.

1. Ekip: 1 gıda mühendisi, 1 veteriner hekim, 1 gıda teknikerinden oluşmaktadır.Bu ekip kasaplar, sakatatçılar, balık satış yerleri, marketler, şarküteri, köfte ve ciğer salonlarını denetlemektedir.
2. Ekip: 1 biyolog ve 1 gıda ustasından oluşmaktadır. Bu ekip fırın, simit, tatlı, pastacılık ürünleri, börek, yufka gibi unlu mamuller üretim ve satış yerlerini denetlemektedir.
3. Ekip: 2 gıda mühendisinden oluşmaktadır. Bu ekip yemek fabrikaları, okul ve hastane kantinleri, kafeterya, kahvehane, restaurant, lokanta, kahvaltı ve düğün salonları, bistro, meyhane,dönerciler, kuruyemiş satış yerleri vb. denetlenmektedir.

Ekiplerce yapılan çalışma programı kapsamında kentteki tüm gıda işyeri işkolları üzerinde sınıflandırılarak kayıt alınmış ve bu listede yapılan saha çalışmaları ile sürekli güncellenmektedir. Edirne Belediyesi Mücavir Alan içerisinde bulunan işyerinden her bir iş kolunun risk faktörleri dikkate alınarak çalışma periyodu ve çalışma şekli belirlenmiş ve bu periyod dahilinde fiziki, hijyenik ve teknik kriterler ışığında denetlenmektedir.Fırın, yemek fabrikaları, tatlı üretim yerleri gibi risk faktörü yüksek üretim yerleri daha sık denetlenmektedir. Denetlenen gıda iş yerlerini eksikleri tespit edilip, bu eksiklerin giderilmesi için makul süre tanınır. Bu sürenin dolmasından sonra kontrol amaçlı tekrar denetimler yapılarak bu işyerinin eksilerinin giderilip giderilmediğinin takibi yapılır. Denetim çalışmaları her iş kolu için yürütülerek, tüm gıda işyerleri kontrol altında tutulmaktadır. Ayrıca ruhsatlandırma çalışmalarına teknik destek çalışmasına katılarak belediyemizin zabıta müdürlüğünce ruhsatlandırmakla yetkili olduğu işyerlerinden gıda ile ilgili olanlarına ruhsat verirken, bu işyerinin hijyenik, teknik ve fiziki açıdan yeterli olması için gıda ile ilgili teknik elemanlarımızca denetimler yapılmakta ve gerekli şartlar sağlandıktan sonra ruhsat verilmesi sağlanmaktadır.

Edirne Belediye Başkanı Recep Gürkan konuyla ilgili olarak “belediye mücavir alan içerisinde bulunan gıda üretimi ve satışı yapan iş yerlerimiz uzman ekiplerimiz tarafından denetlenmektedir. Ayrıca ekiplerimiz denetimler sırasında sağlıklı üretim ve çalışma koşulları hakkında gerekli bilgilendirmeleri yapmaktadır. Halkımızın sağlıklı ürünler tüketebilmesi bizim öncelikli hedeflerimizin başın da gelmektedir. Çağdaş şehirciliğin gerekliliğini yerine getirdiğimiz Edirne’mizde sağlık ve hijyen konusunda Türkiye’de örnek şehirlerden biridir. Bu anlamda belediyemizin gıda üretimi ve satışı yapan iş yerlerimizle beraber halkımıza daha sağlıklı ürünler sunulması için bütün gayretlerimiz devam edecektir” dedi.

1. http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2008/09/20080926-4.htm